Quest’anno come non mai ci siamo ritrovati a dover trascorrere la Pasqua in maniera del tutto diversa da quello a cui solitamente siamo abituati. Lontani dalle proprie famiglie, lontani dalle tradizioni, lontani da tutto.
Abbiamo così deciso di crearne una tutta nostra, proprio per questa Pasqua partendo dal piatto principale. Per una nuova tradizione pasquale vi proporremo un risotto alle melanzane. Semplice e leggero (NO BURRO che già questa quarantena ci sta mettendo a dura prova 😀 ) anche se i tortellini sono irresistibili.
Ingredienti
melanzana- basilico
- riso carnaroli
- parmigiano
- brodo vegetale
- cipolla di tropea
- cipolla bianca
- sale
- pepe bianco
- olio extra vergine di oliva
PREPARAZIONE
- In una padella tritare insieme la cipolla di tropea e quella bianca, farle dorare con un filo di olio
- Tagliare la melanzana a cubetti abbastanza grandi, più di 1 cm
- Unire i cubetti alle cipolle e condire con sale e pepe
- Lasciare cuocere per circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto
- Una volta raggiunta la giusta cottura, utilizzare metà delle melanzane e metterle nel frullatore insieme a 5/6 foglie di basilico, un paio di cucchiai di brodo vegetale, un filo d’olio.
- Frullare il tutto fino ad ottenere una crema
PREPARAZIONE RISO
- In una pentola a parte cuocere il riso con un filo d’olio e farlo dorare
- Aggiungere il brodo e far cuocere per 4 minuti continuando a mescolare fino a che quest’ultimo non venga assorbito
- Aggiungere la crema di melanzane, ancora un po’ di brodo e continuare a cuocere per altri 4 minuti continuando a mescolare
- Aggiungere i dadi di melanzane rimanenti e continuare a mescolare fino a fine cottura.
- Mantecare aggiungendo un filo d’olio, parmigiano e un pizzico di pepe bianco.
BUONA APPETITO E BUONA PASQUA #alcitofonoquarantuno
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